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Vincent Crepel
05/11/2018
Le 13 novembre, à Paris (10e)

Cette 7e édition de Taste Tuesdays célèbre l’une des saisons les plus attendues des chefs : la chasse. Pendant quelques semaines seulement, le gibier est à l’honneur sur les grandes tablesgastronomie rime avec gibier à poil et à plumes. Pour ce dîner exceptionnel, c’est le jeune talent de la scène gastronomique parisienne, Vincent Crepel, véritable globe-trotteur des institutions culinaires à travers le monde (Arzak à Saint- Sébastien, Philippe Rochat en Suisse, André Chiang à Singapour), qui vous recevra le mardi 13 novembre pour un dîner en 6 services autour de la chasse au sein de son établissement Porte 12.

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Yannick Franques
05/11/2018
Le 12 novembre, au château de Vaudieu

Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, imaginées et animaées par Dimitri Kuchenbrod et Laurent Brechet, ont pour a pour but de mettre en avant de jeunes chefs de la région, les produits de saison et les accords mets et vins. Pour cette 9e édition, Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France et chef éxecutif de La Réserve de Beaulieu, sera le parrain.

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Carrefour des métiers de bouche et de la gastronomie
29/10/2018

Premier bilan et résultats des concours de l'édition 2018 du Carrefour des Métiers de Bouche et de la Gastronomie qui s'est tenue les 7, 8 et 9 octobre à Niort. Le programme 2018 était réparti deux espaces de 15 000 m2 : l’un dédié aux professionnels, l’autre ouvert gratuitement à tout public.

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Le club des chefs des chefs
29/10/2018

L’assemblée générale des chefs des grands de ce monde, plus communément appelé le G20 de la Gastronomie, s’est déroulée cette année au Maroc. Vingt-trois cuisiniers internationaux, tous membres du Club des Chefs des Chefs, ont répondu présents. Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée, Président de l’Association des Cuisiniers de la République Française et l’un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française à travers le monde était évidemment présent, en digne représentant de la France.

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Chefs World Summit 2018
29/10/2018
Du 25 au 27 novembre, à Monaco

Chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, professeurs, étudiants en restauration, et bien d’autres professionnels des métiers de bouche (Mauro Colagreco, parrain 2018, David Kinch, Paul Pairet, Dan Barber, Yoshihiro Narisawa, Ben Shewry, Christophe Bacquié, Régis Marcon, Arnaud Donckele, Emmanuel Renaut, Soenil Bahadoer…) se réunissent autour de conférences, débats et ateliers pratiques pour réfléchir et échanger sur les enjeux de la cuisine d’aujourd’hui et de demain.

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Simone Zanoni
24/10/2018

Le chef Simone Zanoni (restaurant Le George à Paris) présentait son livre Mon Italie (aux éditions de La Matinière), dans lequel il parle des produits, des terroirs et des recettes faisant la richesse de son pays d'origine, lors du 6e dîner du Prix Champagne Collet du livre de chef 2018.

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L’Art passe à table à l’Institut Paul-Bocuse
23/10/2018

Dans le cadre de leur formation, les étudiants de 3e année en Management des Arts Culinaires de l’Institut Paul-Bocuse tentent de comprendre la démarche créative d’un artiste et de se l’approprier. Ils rencontreront au cours de l’année trois artistes différents, s’imprégneront de leurs œuvres. 

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Grégory Réjou
23/10/2018

Niché au cœur de Saint-Germain-des-Prés, L’Hôtel, célèbre pour sa décoration baroque et exubérante signée Jacques Garcia, cultive depuis près de deux siècles sa différence, et abrite Le Restaurant.

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Juan Arbelaez
23/10/2018

Moma Group lance un nouveau lieu baptisé Froufrou. Il remplace l’historique Café Guitry, situé au sein du Théâtre Edouard VII à Paris. Si le décor est signé par le créateur Alexis Mabille, derrière les fourneaux, on retrouve Juan Arbelaez.

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Anne-Sophie Pic
23/10/2018

Beaupassage, au cœur de Paris, est un passage à ciel ouvert conçu autour de la gastronomie, de l’art et du bien-être. Les artisans d’exception tels Nicole Barthélémy, Olivier Bellin, Abdoulaye Fadiga, Pierre Hermé, Thierry Marx, Alexandre Polmard et Junichi Yamaguchi s’y sont installés en apportant des concepts audacieux pour proposer une expérience inattendue et accessible.

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Muriel Aublet-Cuvelier
23/10/2018
Du 9 au 11 novembre, à Paris (10e)

La chef pâtissière Muriel Aublet-Cuvelier, finaliste de l’émission du Meilleur Pâtissier Professionnel 2017, ouvre en partenariat avec l’association Médias Handicap France, la pâtisserie éphémère Les Secrets de Muriel.

Pendant 3 jours, elle propose les pâtisseries suivantes…

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Benjamin Brial
23/10/2018

Lieu emblématique parisien, l’Hôtel Lutetia a rouvert ses portes. Fermé pendant quatre ans, il a subi une rénovation ambitieuse et respectueuse de son histoire. Gérald Passédat, le chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille y signe la carte et le concept de sa mythique Brasserie.

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Nathan Helo
23/10/2018

Natif d’Hyères, le jeune chef passe toute sa jeunesse sur les bords de Méditerranée et ses souvenirs sont teintés de cette cuisine aux notes iodées et aillées.

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Alexis BIjaoui
23/10/2018

Ancien étudiant en communication, c’est par passion qu’Alexis Bijaoui s’est formé à la cuisine. Après des expériences à New York et Copenhague, il rejoint à Paris L’Arpège d’Alain Passard.

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Nicolas Le Tirrand
23/10/2018

La Maison Lasserre a confié la destinée de ses cuisines à Nicolas Le Tirrand. Originaire de Bretagne, le jeune chef est passé par cinq établissements, comptant parmi les plus prestigieux de Paris, dont le Pavillon Ledoyen auprès de Yannick Alléno, participant ainsi à la conquête des 3 étoiles.

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Alexandre Leanza, Paul Pairet, David Sinapian
23/10/2018

C’est à Marrakech, que l’association Les Grandes Tables du Monde a célébré la haute gastronomie pour son 64e congrès. Au cœur de la Médina, avec pour toile de fond le musée des Confluences, l’association a révélé le palmarès 2018 de ses prix d’excellence 

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Patrick Rougereau
23/10/2018

Pour le Festival International de la photographie culinaire 2018, sur le thème « La cuisine du bonheur », le photographe culinaire Patrick Rougereau a souhaité rendre hommage à Paul Bocuse en réalisant une photographie intitulée « Explosion de saveurs »

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Exposition Sur le chemin des chefs 
23/10/2018
Du 15 décembre au 15 mars, en Avignon

Le projet « Sur le chemin des Chefs », imaginé par Dimitri Kuchenbrod et mené dans le cadre d’un partenariat avec SNCF Gares & Connexions, a pour but de mettre en avant un territoire local, l’artisanat, la gastronomie…

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Alexandre Vedolin, Jérémy Chameau et Jules Gallet
23/10/2018

Le 14eCarrefour des métiers de bouche de Niort a accueilli le concours des Jeunes Espoirs Charcutiers-Traiteurs.

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Gabriel Paillasson
23/10/2018

Après quarante-cinq ans d’une vie professionnelle bien remplie, au service de son art, Gabriel Paillasson a pris sa retraite. Sa Maison de Saint-Fons a fermé ses portes, tournant avec elle une page de l’histoire de la pâtisserie.

Retour sur son parcours hors norme.

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