Actualités

Les 8 et 9 août, à Villard-de-Lans

La Fête du Bleu célèbre son quinzième anniversaire…

Tous les mercredis (les 8, 15 et 22 juillet), à l'Université Paris-Sorbonne.

Dans le cadre du cycle de Ateliers dégustation vins et fromages de France de l'Université d'été de la Sobonne, Gilles Fumey, professeur de géographie de l'alimentation à l'Université Paris-Sorbonne, anime des ateliers de dégustation gastronomique autour du vin et du fromage.

Le 11 juillet, à 10 heures à Heinola (Finlande)

Une première en Finlande : un millefeuille long de 100m sera réalisé par le Meilleur Ouvrier de France Lionel Lallement (Saint-Clair Le Traiteur) et deux autres chefs français : Jacques Coadic et Sébastien Jérôme. Des parts du millefeuille seront ensuite venudes au profil d'œuvres sociales.

Organisée pour les professionnels qualifiés, âgés de 35 au maximum, la pré-sélection aura pour thème "Le Poupeton de Fleur de Courgette de Roger Vergé revisitée".

Le Meilleur Ouvrier de France, François Adamski

Au cœur de l'exposition universelle de Milan 2015, le Café des Chefs, le restaurant du pavillon de la France, décline la cuisine française dans tous ses états, mise en scène par de grands chefs français, membres de l'association Bocuse d'Or Winners.

Sang Hoon Degeimbre, chef de L'Air du Temps à Liernu, Belgique

Nous assistons à un véritable engouement pour les Dîners à quatre mains. Normal, deux chefs autour d’un piano, c’est un moment unique qui nous amène au delà d’une simple expérience gourmande.

Denis Rippa, chef de l'Hôtel Matignon

Le chef Denis Rippa, ayant quitté les pianos de La Méditerranée, a pris la direction des cuisines de l’Hôtel Matignon. « Après plus de treize belles années, j’éprouvais le besoin de voir autre chose. Je voulais saisir l’opportunité d’une maison qui ne fonctionne pas tout à fait comme les autres. Et c’est le cas de Matignon. »

Fabien Beaufour, chef du Domaine des Étangs

Fabien Beaufour vient de prendre ses fonctions, en tant que chef exécutif du Domaine des Étangs à Massignac. Ce jeune chef est un ancien d’Anne-Sophie Pic à Valence, du chef Daniel Humm et du restaurant Oblix de la Shard Tower à Londres.

Régis Versieux, chef du Bien-Aimé

Le jeune chef Régis Versieux vient de prendre la direction des cuisines du Bien-Aimé à Paris.

Jérôme Nutile

En 2014, Jérôme Nutile quittait Le Castellas à Collias, pour se consacrer  à un projet tout personnel : l’ouverture, à Nîmes, de son hôtel et ses restaurants, le tout aménagé dans le Mas de Boudan. Au cœur du magnifique parc Georges-Besse.

Samuel Lee Sum, nouveau chef du Shang Palace

L’hôtel Shangri-La, une enseigne désormais familière à Paris. Le Shang Palace, une référence pour les amoureux de la cuisine chinoise d’influence cantonaise et pour les curieux de connaître l’art de recevoir asiatique mêlé à l’art de vivre à la française.

Julie Andrieu, marraine de la 6e édition de "Tous au restaurant"

Tous au Restaurant revient, cette année avec encore plus de force. Alain Ducasse, l’initiateur de l’événement l’avait annoncé à Paris : l’opération durera quinze jours et non plus huit jours. Confirmant ainsi le succès de l’événement. Un événement pour lequel les chefs pensent et mettent sur leur carte un menu spécial Tous au Restaurant.

Amandine Chaignot, chef de l'hôtel Rosewood à Londres

L’Hôtel des ventes Drouot accueille, depuis le mois de mai, un nouvel espace réservé aux esthètes du goût. Imaginé par le designer et scénographe Erwan Boulloud, L’Adjugé est un lieu d’échanges culturels, à l’esprit convivial. Une expérience intense pour prolonger la magie des enchères.

Ludovic Dziewulski - Chef de cuisine du Château de Salettes

Un chef passionné qui, d’emblée, a choisi les maisons étoilées pour parfaire son parcours professionnel. Un parcours qui débute à Charleville, au Mont Olympe, maison elle-même étoilée, où en 1987 Ludovic Dziewulski entre pour un CAP de cuisine.

Dédié aux élèves et apprentis des lycées et CFA de la filière des métiers de la restauration, ce concours de très haut niveau, organisé par Président Professionnel, se tiendra le 3 février 2016 dans les cuisines du Lycée Jean-Drouant à Paris.

Ouvert aux professionnels du monde entier, le Trophée met en scène les trois métiers de la restauration gastronomique : la cuisine, la sommellerie, le service en salle.

Réservé aux professionnels de tous les pays et les continents, le championnat a pour thème cette année « la Framboise ».

Dédiée aux talents de demain, la 16e édition du Trophée Pascal Caffet promeut le métier de chocolatier dans ce qu’il a de plus exigent.

Paul Feybesse, candidat français pour le concours S. Pellegrino Jeunes chefs

Le 26 juin prochain, durant l'Exposition universelle de Milan 2015, se déroulera le concours S. Pellegrino Jeune Chef 2015.

Vingt jeunes chefs du monde entier dévoileront leur plat signature à un jury composé de sept chefs renommés : Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Joan Roca et Grant Achatz.

Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, chef de La Table du 11

Après deux années passées au Cobéa à Paris, auprès de Philippe Bélissent, le jeune chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani vole à présent de ses propres ailes.

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