Actualités

Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy

Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy ont reçu Pascal Lattes, photographe de Thuriès Gastronomie Magazine pour un projet autour de la photographie culinaire.

Concours Métro - Gilles Goujon

Ce concours, qui s’est tenu les 30 novembre et 1er décembre 2015, est un bel engagement, une volonté de promouvoir les chefs de cuisine, les maîtres d’hôtel et les apprentis en toutes disciplines. Car la réussite d’un restaurant passe par le savoir-faire de toute une équipe, ou plutôt de toutes ses équipes : cuisine et salle.

Un concours sous l’impulsion de ...

Mexique, le livre de cuisine

Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l’on retrouve de riches influences aztèques et mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d’herbes fraîches aromatiques, ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires…

Mathieu Viannay, héros de la BD 12 rue Royale

Un chef cuisinier utilise son art de la cuisine pour relever un défi. Peut-on, par les seuls pouvoirs de la gastronomie, relever des challenges aussi fous qu’aider un convive atteint d’Alzheimer à retrouver la mémoire ou rendre amoureux deux êtres que tout oppose…

Bellota-Bellota - Une passion ibérique

Philippe Poulachon, créateur de Bellota-Bellota, nous transmet son expérience et sa passion en livrant cette bible du jambon ibérique. Du cochon au jambon, l’ouvrage détaille les différentes races de cochon ibérique et leur environnement…

Le chef étoilé Laurent Clément

Le chef étoilé Laurent Clément défend depuis de nombreuses années les producteurs euréliens engagés dans un travail de qualité, en quête du meilleur bien avant que la tendance « locavore » ne s’impose dans les médias…

La pâtisserie de Patrick Munch

Ce livre est avant tout une histoire de rencontre entre trois artistes auvergnats passionnés par leur métier : le pâtissier-chocolatier Patrick Munch, le photographe culinaire Patrick André et le sculpteur Thierry Courtadon…

Jean-Luc Rocha, les recettes à la graisse de canard

Le chef Jean-Luc Rocha et le journaliste Michel Cardoze associent art culinaire et maniement de la plume dans un livre dédié à un produit ADN du Sud-Ouest : la graisse de canard. Fidèle aux produits de sa région, le chef deux étoiles du Château Cordeillan-Bages (Pauillac) s’est donc lancé le défi ludique de réaliser quatorze recettes...

Arkadiusz Zuchmanski, Apidius

Dans son restaurant étoilé Apicius à Clermont-Ferrand, le chef polonais Arkadiusz Zuchmanski crée une cuisine originale, inspirée par ce repas gastronomique des Français classé patrimoine de l’humanité par l’Unesco.

Jean-Michel Lorain

À Joigny, en Bourgogne, Jean-Michel continue d’écrire la saga gourmande des Lorain en leur maison prestigieuse de La Côte Saint-Jacques. Cette saga a été initiée par sa grand-mère Marie, et poursuivie par son père Michel, qui lui ont transmis une véritable institution étoilée.

Grands chefs et sommeliers participants au CheeseDay

Partez à la découverte des fromages de France, du monde, des grands vins & spiritueux… lundi 25 janvier, au Pavillon Ledoyen, en compagnie de grands chefs et sommeliers.

Prix Champagne Collet du livre de chef

La Villa Collet à Aÿ a accueilli la troisième édition du Prix Champagne Collet du livre de chef. Dix grands chefs, neuf étoiles, cinq mois de compétition et dix d'îners de prestige à la Table Ronde, ont abouti au sacre d'Éric Guérin, chef du restaurant La Mare aux oiseaux sur l'île de Fedrun (Loire-Atlantique).

Du 22 au 24 janvier 2016, chez les Compagnons du Devoir.

(À l’exception de la Maison de Strasbourg qui ouvrira ses portes du 29 au 31 janvier 2016).

 

Choisir un métier, une formation ou un établissement sur le papier n’est pas facile. C’est bien pour cette raison que les Compagnons du Devoir, pour qui les valeurs de partage et d’échange sont fondamentales, ouvrent les portes de leurs Maisons réparties...

Du 13 au 16 mars, à Strasbourg

Haut lieu de rencontres privilégiées entre professionnels des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration, Egast fête ses 30 ans…

Du 4 au 6 mars, à Tours

Pâtisserie, biscuiterie artisanale, confiserie, épicerie fine, bijoux, confitures, décoration… Plus de 50 exposants, proposeront des produits exquis.

Du 27 février au 3 mars, à Paris

Le salon de l’agriculture, ce sont des milliers d’animaux en un seul lieu, des hommes et des femmes représentant leurs professions…

Du 20 au 24 février à Stuttgart (Allemagne)

Le salon propose une sélection de haute qualité des produits et services dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration.

Du 12 au 14 février, à Saint-Paul-Trois-Châteaux

Les saveurs de la truffe noire du Tricastin à la carte : vente de produits du terroir, de plants truffiers, démonstrations, livres sur la truffe et dédicaces.

Du 12 au 14 février, à Bilbao (Espagne)

Qualité, production durable, origine artisanale, goût de l’élaboration et dégustation sont les piliers de ce salon basque consacré aux producteurs locaux, à la préservation du patrimoine paysager et à l’environnement.

Du 11 au 14 février, à Paris (8e)

Le festival gastronomique s’agrandit et accueillera 18 chefs sous la verrière du Grand Palais…

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