Actualités

Du 5 au 8 novembre, sur l’île de Saint-Barthélemy

Saint-Barth sera à nouveau sur le devant de la scène avec la venue de chefs européens au talent exceptionnel ! Durant le festival, ils cuisineront en duo avec les chefs de cuisine des établissements de l’île.

Denis Verneau, Master of Port 2015

Édith Cayard, présidente du Syndicat des grandes marques de Porto, Manuel de Novaes Cabral, président de l’Institut des vins du Douro et de Porto et Michel Hermet, président de l’Union de la sommellerie française ont élevé Denis Verneau, maître-sommelier de La Mère Brazier à Lyon, au rang de Master of Port, une reconnaissance qui couronne l’excellence des sommeliers experts en vins de Porto.

Le 5 octobre, à Paris (6e)

Un exceptionnel séminaire de gastronomie moléculaire se déroulera dans les laboratoires de l'École supérieure de cuisine française du centre Jean Ferrandi de la Chambre de commerce de Paris.

Du 25 au 27 septembre, à Paris

Voyage au pays de l'art et la matière en compagnie du photographe Jean-François Mallet et la chef Anne-Sophie Pic.

Jusqu'au 4 octobre, à Bidart

À La Table des Frères Ibarboure, les chefs Xabi et Patrice s'associent à l'opération Tous au restaurant. Le concept est simple : 1 menu "votre invité est notre invité" acheté = 1 menu "votre invité est notre invité" offert.

Le 27 septembre 2015, au Musée du vin à Paris

Pour la seconde édition de « Vins d’Apéritif : Patrimoine & Gastronomie », Paris est à l’honneur !

Samedi 26 septembre 2015, à Bonneville (74)

Le Lycée hôtelier François-Bise ouvre ses portes pour fêter la gastronomie. À l'occasion de la 5e Fête de la Gastronomie, l'ONG Prioriterre et le l'établissement scolaire invitent le grand public à une journée d’animation et d’information sur l’alimentation éco-citoyenne.

Concours photo "Entremets & Pâtisserie" du Salon Gastronoma

Quand les passionnés sont en cuisine, leurs inspirations et leurs talents forcent notre respect. Voici les trois gagnants du concours photo "Entremets & Pâtisserie" du Salon Gastronoma, réservé aux amateurs…

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - décembre 2013, Thuriès Gastronomie Magazine n°255

 

Le chef Miki Nozawa, 57 ans, spécialiste en Allemagne d’une cuisine « italojaponaise », s’est fait assassiner pour un plat de nouilles trop cuites. Cette affaire prêterait à sourire, si le résultat n’en était pas aussi dramatique.

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - novembre 2013, Thuriès Gastronomie Magazine n°254

 

Alors qu’Arnaud Montebourg, ministre du redressement productif, voudrait voir travailler de plus en plus les entreprises françaises ; sur les Champs-Élysées, on impose la fermeture de certains magasins à 21 heures, alors qu’ils étaient auparavant ouverts bien plus tard, pour pouvoir vendre aux touristes étrangers...

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - mai 2013, Thuriès Gastronomie Magazine n°249

 

Dans un monde où près d’un milliard de personnes ne mangent pas à leur faim et dans notre pays, la France, où plus de 3 millions de personnes ont recours à l’aide alimentaire, on nous annonce que la quantité de nourriture jetée dans les poubelles, représente plus de 20 kg par an et par personne et 7 kg de ces denrées...

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - avril 2013, Thuriès Gastronomie Magazine n°248

 

Depuis 1923, c’est tous les 4 ans que la France organise le concours des « Meilleurs Ouvriers de France ».

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Mars 2013, Thuriès Gastronomie Magazine n°247

 

Du 26 au 30 janvier, Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, a fêté cette année les 30 ans du SIRHA et comme le disait Jérôme Bocuse, président du salon : « le succès exceptionnel de cette édition, confirme que le SIRHA est bien le rendez-vous mondial de la restauration, des métiers de bouche et de l’hôtellerie...

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Janvier/Février 2013, Thuriès Gastronomie Magazine n°246

 

La fin de l’année a vu se terminer l’affaire DSK, et contrairement à la fable de La Fontaine, dans Le loup et l’agneau, où « la raison du plus fort est toujours la meilleure » ; être riche et illustre n’a pas été ici un avantage pour notre homme politique !

Le 27 septembre, au Domaine de Saint-Géry.

À l'occasion de la Fête de la gastronomie, Les Nuits de Saint-Géry présentent :
"Un chef d'ailleurs avec des produits d'ici - une cuisine autour de la cueillette du potager sauvage,
Un vigneron d'ici, un vigneron d'ailleurs".

Voici les Dîners insolites du patrimoine : que nous réserve le mois de novembre ?

Du 29 septembre au 3 octobre, à Paris.

Table Ronde a le plaisir d’accueillir Adrien Ferrand, autour de la cuisine gastronomique américaine.

Christophe Adam, Meilleur Pâtissier de l'année

C’est au Pavillon Cambon Capucines à Paris que les pâtissiers de l’association des Relais Desserts se sont réunis pour présenter le fruit de leur imagination sur le thème des fêtes de fin d’année. Au terme de cet après-midi gourmand, ils ont ensuite remis les prix d’excellence qui récompensent le meilleur de la profession dans plusieurs catégories.

Arnaud Davin, nouveau chef de l’Hôtel Renaissance à Aix-en-Provence

Lorsque Jean-Marc Banzo a quitté avec toute sa brigade son Clos de la Violette l’année dernière, c’était pour participer à l’aventure de l’Hôtel Renaissance à Aix-en-Provence.

Un an plus tard et une étoile bien acquise, il a confié les rênes de la cuisine à Arnaud Davin.

Gaston Acurio et Alain Ducasse

Après vingt ans loin de Paris, Gaston Acurio, le chef emblématique de la cuisine sud-américaine, revient dans la ville où il a effectué ses premiers pas culinaires pour signer la carte de Manko.

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