Actualités

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Janvier/Février 2015, Thuriès Gastronomie Magazine n°266

 

« Tous les chocolats sont faits main, mais en réalité, on les fabrique avec le cœur. »

Je me permets de retranscrire ici une phrase mythique de Robert Linxe, qui illustre parfaitement le métier de chocolatier.

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Décembre 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°265

 

Une étude du Boston Consulting Group réalisée auprès de 2 500 consommateurs de chaque pays de l’Union souligne que 25 % des Européens ont réduit leurs dépenses alimentaires et non alimentaires en 2013. Comparativement, lors de la crise de 2009, ils étaient 33 %.

La baisse du pouvoir d’achat semble en être le...

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Novembre 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°264

 

En mai 2013, je parlais déjà des différents gaspillages alimentaires. L’enjeu est encore plus d’actualité, en cette année 2014 qui se veut « l’année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire ».

En octobre, une belle initiative des chefs de M6, nous montrait dans une émission assez spectaculaire, le...

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Octobre 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°263

 

Le bilan de la saison touristique 2014 en France, à l’image de son climat, aura été morose. Selon les dernières statistiques, le nombre des vacanciers aurait baissé de 4 % par rapport à 2013. Certes, la conjoncture nationale et internationale y est pour quelque chose, mais le temps pluvieux et médiocre de l’été n’a...

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Septembre 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°262

 

Très bien pour certains, ou ni fait ni à faire pour d’autres ?

Toujours est-il qu’un gouffre sépare la proposition originale portée par le député UMP Fernand Siré en 2011, dont l’idée était de réserver cette appellation pour les cuisiniers qui préparent leur carte de A à Z et à partir de produits frais.

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Juillet/Août 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°261

 

Cette année encore, le magazine britannique Restaurant a publié son classement mondial des 50 Best. Autrement dit, des 50 Meilleurs restaurants du monde. Aucune table française dans les 10 premiers ; cela ne serait risible que si c’était pris au sérieux.

Bravo et félicitations aux heureux élus, mais être...

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Mars 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°257

 

Il y a quelques années encore, il était de bon goût de critiquer ce que l’on appelait avec dédain les fast-foods ou cette cuisine, dite à l’américaine.

Seul Paul Bocuse à l’époque osait dire, « Regardez et inspirez-vous de Mc Donald’s, son succès n’est pas un hasard et les grands chefs français devront un jour se...

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Janvier/Février 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°256

 

Inauguré le 3 mars 1969, le Marché de Rungis a remplacé les Halles de Paris, sous les mythiques « Pavillons Baltard » qu’Émile Zola qualifiait alors de « Ventre de Paris ». Remplacement que l’on croyait impossible à l’époque, mais qui était nécessaire et qui fut, ô combien réussi.

Le 6 décembre, à Megève

Après un premier dîner à quatre mains en 2011, le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut et le chef pâtissier Christophe Michalak se retrouvent pour partager leurs talents le temps d’une formidable soirée gourmande.

DU 24 AU 27 JANVIER, À TOULOUSE.

L’édition 2016 du Smahrt place la barre haut pour accueillir ses 15 000 visiteurs attendus. Divisé en 6 secteurs, le rendez-vous de référence des professionnels des métiers de bouche et de l’hôtellerie-restauration du Grand Sud-Ouest, s’agrandit de 3000 m2 pour accueillir sur 15 000m2, 300 exposants et vingt-cinq concours nationaux et régionaux aussi qualitatifs que festifs.

David Sinapian, Dominique Loiseau et Raffaele Amajmo

Lors du congrès annuel de l’association Les Grandes Tables du Monde, qui a eu lieu cette année à Vienne (Autriche), le Grand Prix du restaurateur français 2015 été remis par ses pairs à Dominique Loiseau, au cours du diner de gala au Palais Coburg, le 12 octobre dernier.

Remise des diplômes à l'Institut Paul Bocuse

Dominique Loiseau, première marraine de promotion, a remis les diplômes de l’Institut Paul Bocuse à 196 étudiants de 31 nationalités, lors d'une cérémonie célébrant les 25 ans d’excellence de cette prestigieuse école.

Les 29 & 30 noveMbre, à Rennes.

Initié en 2014 et fort du succès de ses deux premières éditions, L'R DURABLE se veut un mouvement de soutien et de promotion de la restauration responsable qui cherche à mobiliser et sensibiliser tous les acteurs concernés : "du champ à l'assiette", "des produits à la ...

À vif !

Aujourd'hui, sort le film À vif !, avec un casting Bradley Cooper, Sienna Miller et Omar Sy.

Que nous réservent les derniers Dîners Insolites du patrimoine de l'année ?

Du 7 au 15 novembre 2015, À PARIS

Le parc Floral de Paris se métamorphose en plus grand marché bio de France : de l’alimentation à la beauté en passant par l’habitat, le tourisme, la mode ou la santé, la fine fleur du bio français s’expose au salon Marjolaine.

 

Du 6 au 8 novembre, à Saint-Bonnet-le-Froid

À l'occasion de la traditionnelle la Foire aux champignons, la Fête du vin ouvre ses portes. Organisé par la Cave Marcon, ce marché convivial vous permettra de déguster en avant première à des vins, des boissons et des spiritueux.

La Coupe de France des écoles est dédiée aux élèves en cours de formation, âgés de moins de 22 ans. Les inscriptions sont ouvertes.

Bûche Bora Bora de la Maison Pillon

La Maison Pillon lance sa collection de bûche 2015.

Du 27 au 29 novembre, à Angoulême

Le festival, dédié aux produits et à la cuisine d'aujourd'hui, fête 20 ans de promotion du bien manger.

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