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Étaler la marmelade de mandarine sur le biscuit roulade cacao.
Rouler le tout.
Serrer à l’aide d’une grille et d’un papier sulfurisé puis réserver au grand froid.
Chemiser une gouttière à bûche de 55 cm de longueur et de 8 cm de largeur avec la ganache montée chocolat.
Fermer avec un rectangle de croustillant (de 55 x 7 cm). Bloquer au grand froid.
Démouler la gouttière, la pulvériser avec l’appareil pistolet chocolat orange.

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