4 Pavés de turbot (de 140 g)
320 g Pommes de terre (rattes)
QS Sel, poivre, fleur de sel
200 g Sauce hollandaise
200 g Crème fouettée
1/4 Botte de ciboulette ciselée
300 g Beurre de truffe (200 + 100)
300 g Mie de pain
270 g Truffes fraîches tamisées
300 g Jus de truffe
100 g Bouillon de poule
50 g Beurre frais
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