Homard patate douce pomelo

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Homard patate douce par Akrame Benallal
Ingrédients 4 personnes

4 Homards

1/4 Fève de tonka

2 Pomelos

2 Patates douces

1,5 g Xantana

1 Gousse de vanille fendue et grattée

QS Poudre de vanille et de fève de tonka, sel, poivre

20 Fleurs de carotte

Portrait du chef

Akrame
Akrame Benallal est né en France le 22 juin 1981 et a grandi en Algérie. Dès l’âge de quatorze ans, il opte pour la cuisine avec l’idée d’être son propre chef et d’écrire sa propre histoire. */

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