3 Langoustes puce de pays (d’environ 500 g)
1 kg Petits pois
1,4 l Fond blanc (1000 + 200 + 200)
QS Fleurs d’ail, fleurs de ciboulette, fleur de sel, poivre
6 OEufs
6 Feuilles de gélatine trempées et pressées (3 + 3 - soit 12 g)
1 Botte de radis rouges
2 Tomates vertes
1 Concombre
1 Feuille de cumbava
20 g Langues d’oursins
50 g Fish sauce (sauce de poisson)
2 Jus de citrons verts
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