Onglets principaux
Maigre / Navet / Radis / Huître / Yaourt liquide / Caviar
Ingredients:
Ingrédients 4 personnes
1 Filet de maigre (ou courbine - poisson marin)
QS Jus de citron, sel, poudre d’estragon séché
1 Botte de navets
1 Botte de radis
1 Botte de pimprenelle
1 Botte de fleur d’ail
1 Botte de mini-basilic
1 Botte d’estragon
1 Botte de cerfeuil
5 Huîtres
250 g Huile de pépins de raisin
50 g Lait
100 g Crème
25 g Beurre
250 g Yaourt grec
40 g Caviar
Portrait du chef
Akrame Benallal est né en France le 22 juin 1981 et a grandi en Algérie. Dès l’âge de quatorze ans, il opte pour la cuisine avec l’idée d’être son propre chef et d’écrire sa propre histoire.
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