Onglets principaux
Baba angevin au Cointreau
Ingredients:
Pâte à baba
100 g Eau
10 g Sel
30 g Sucre
50 g Levure
500 g Farine
350 g OEufs (soit 7)
150 g Beurre
Procédé
Chauffer l’eau, ajouter et fondre le sel, le sucre et la levure. Ajouter petit à petit la farine puis les oeufs. Lisser la pâte, incorporer le beurre chaud et laisser pénétrer celui-ci naturellement (pendant 10 minutes environ) puis rabattre la pâte.
Dresser dans des moules à kouglof de 4 personnes légèrement graissés, cuire dans un four à 170 °C pendant 30 minutes environ, démouler et finir de cuire dans un four à 150 °C pendant 10 minutes environ. Imbiber avec le sirop Cointreau à chaud et l’arroser d’un trait de Cointreau.
Sirop Cointreau
1 l Eau
600 g Sucre
80 g Cointreau
Procédé
Porter l’eau à ébullition avec le sucre, refroidir, ajouter le Cointreau.
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