LE BON SAVOIR DU FROMAGER - PIERRE COULON 

LE BON SAVOIR DU FROMAGER - PIERRE COULON 

Pierre Coulon est le fondateur de la Laiterie de Paris. Il fabrique et affine donc du fromage à Paris, et se targue même de fabriquer du camembert, à Camembert. Il signe avec Le bon savoir du fromager un véritable ouvrage de référence en s’arrêtant sur les ingrédients nécessaires à la fabrication du fromage, mais aussi sur sa confection, sa découpe et les différentes familles existantes, avant de lister par région les vaches laitières et les fromages de nos terroirs. Ce livre est également enrichi de plusieurs recettes et de quelques pages de BD expliquant l’histoire du fromage, la vie d’une brebis, d’une vache laitière ou encore d’une chèvre. Un ouvrage extrêmement complet et instructif à mettre entre toutes les mains des amateurs de fromage. 

First Éditions, 35 €.