Recettes salées

HUÎTRES DE CAMARGUE

Ouverture Christopher Hache
N°315 - décembre 2019
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SAINT-PIERRE FUMÉ, BETTERAVE, HIBISCUS

SAINT-PIERRE FUMÉ, BETTERAVE, HIBISCUS

À la table de Julien Lemarié
N°315 - décembre 2019
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SARDINE FUMÉE, ANIS VERT, CRESSON

SARDINE FUMÉE, ANIS VERT, CRESSON

À la table de Julien Lemarié
N°315 - décembre 2019
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ŒUF DE POULE, FOIN, GRAINES ET GEL DE LIMEQUAT

À la table de Julien Lemarié
N°315 - décembre 2019
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CANETTE CROISÉE, ÉPINARD DE MALABAR, CHOU-RAVE, GINGEMBRE

CANETTE CROISÉE, ÉPINARD DE MALABAR, CHOU-RAVE, GINGEMBRE

À la table de Julien Lemarié
N°315 - décembre 2019
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CANETON RÔTI EN CROÛTE DE SUCRE, BOUILLON DE PALOURDES AU PAIN CUISINÉ, AIGUILLETTES AU JUS D’OLIVE ET ROQUETTE SAUVAGE, « BIBIMBAP »

CANETON RÔTI EN CROÛTE DE SUCRE, BOUILLON DE PALOURDES AU PAIN CUISINÉ, AIGUILLETTES AU JUS D’OLIVE ET ROQUETTE SAUVAGE, « BIBIMBAP »

Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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CEVICHE ET GELÉE DE ROUGET, CAVIAR ET LANGUE D’OURSIN

CEVICHE ET GELÉE DE ROUGET, CAVIAR ET LANGUE D’OURSIN

Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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TURBOT ÉPAIS EN DEUX SERVICES. FILET RÔTI AU FEU DE BOIS AU POIVRE NOIR « CACIO E TIO PEPE », GRATIN DES PEAUX BLANCHES ET GNOCCHIS DE CHAIR AUX GIROLLES

TURBOT ÉPAIS EN DEUX SERVICES. FILET RÔTI AU FEU DE BOIS AU POIVRE NOIR « CACIO E TIO PEPE », GRATIN DES PEAUX BLANCHES ET GNOCCHIS DE CHAIR AUX GIROLLES

Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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QUENELLE À LA LIVÈCHE AU CORAIL, LANGOUSTINE AU NATUREL PARFUMÉE AU CURRY ET CITRON D’IRAN

QUENELLE À LA LIVÈCHE AU CORAIL, LANGOUSTINE AU NATUREL PARFUMÉE AU CURRY ET CITRON D’IRAN

Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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FEUILLE À FEUILLE DE BŒUF WAGYU GRADE 5 AUX GROS PARIS, LAITUE FONDUE AUX TANINS DE BETTERAVES

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Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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LE RISOTTO DE CARDON AU BEAUFORT

LE RISOTTO DE CARDON AU BEAUFORT

Emmanuel Renaut
N°315 - décembre 2019
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Maigre à la plancha, girolles et émulsion citronnelle

Maigre à la plancha, girolles et citronnelle

N°313 - octobre 2019
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BROCHET DE LOIRE, MISO, MOUTARDE D’ORLÉANS

A LA TABLE DE ANTHONY ET FUMIKO MAUBERT – ASSA À BLOIS
N°337 - mars 2022
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QUENELLE DE SANDRE ET HOMARD SAUCE CHAMPAGNE

CARNET DE RECETTES SALÉES Gilles Reinhardt et Olivier Couvin
N°337 - mars 2022
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VOL AU VENT DE VOLAILLE DE BRESSE

CARNET DE RECETTES SALÉES Gilles Reinhardt et Olivier Couvin
N°337 - mars 2022
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MOSAÏQUE D’ESTURGEON, CRÉMEUX DE POMMES DE TERRE AU BEURRE NOISETTE, CAVIAR

CARNET DE RECETTES SALÉES Gilles Reinhardt et Olivier Couvin
N°337 - mars 2022
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BOUDIN BLANC DE VOLAILLE ET HOMARD À LA TRUFFE, SAUCE VIN JAUNE AUX MORILLES

BOUDIN BLANC DE VOLAILLE ET HOMARD À LA TRUFFE, SAUCE VIN JAUNE AUX MORILLES

CARNET DE RECETTES SALÉES Gilles Reinhardt et Olivier Couvin
N°337 - mars 2022
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