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Le Raisin
Originaire du sud-ouest de l’Europe, le raisin (racimus en bas latin, qui signifi e « grappe ») est, derrière les agrumes, l’un des fruits les plus cultivés au monde. Ce n’est en revanche que depuis l’Antiquité, à partir du règne de François Ier (1494-1547), que sa consommation en tant que fruit apparaît.
La Chine, l’Inde et la Turquie se placent en tête des producteurs mondiaux. La France quant à elle, avec près de 46 000 tonnes produites en 2022, n’assure que 30% de l’approvisionnement nécessaire. L’Espagne et l’Italie complètent les besoins et permettent ainsi de satisfaire la consommation moyenne de 4 kilos de raisin par an et par foyer. La production est principalement située dans le sud-est de la France, 70% dans le Vaucluse et 20% dans le Tarn-et-Garonne.
Et si dans le monde, on recense entre 5000 et 7000 cépages, seuls une douzaine sont cultivés et commercialisés en France, dont les deux stars incontestées sont le chasselas de Moissac et le muscat du Ventoux, bénéficiant tous deux d’une AOP. Riche en minéraux et en antioxydants, le raisin aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires, l’hypertension arté rielle, le mauvais cholestérol (LDL) et certains cancers (côlon, globules blancs). Notons également qu’il est parti culièrement adapté aux sportifs, puisqu’il aide à la récupération musculaire après l’effort.
Cet article est issu du magazine
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