Cuisiner

POUR LE SORBET YUZU, SUDACHI ET FEUILLES D’AGRUMES

70 g de purée de yuzu Les vergers Boiron

100 g de purée de sudachi Les vergers Boiron

170 g d’eau

100 g de sucre semoule

45 g de dextrose

1 g de Stab 2000

20 g de feuilles d’agrumes

POUR LA GLACE ROYALE

50 g de blancs d’œufs

260 g de sucre glace

8 g de purée de sudachi Les vergers Boiron

POUR L’HUILE DE FEUILLES D’AGRUMES

250 g d’huile de tournesol

70 g de feuilles d’agrumes