La Table du Chef
Alessandra Del Favero et Oliver Piras
Le couple de chefs Alessandra Del Favero et Oliver Piras est à la tête d’Il Carpaccio, où ils partagent la cuisine de leur pays…
Recette du mois
Recette du mois
Araignée de mer et tourteau, émulsion de carapaces et caviar osciètre
MATHIEU VIANNAY
POUR LE TOURTEAU ET L’ARAIGNÉE
1 tourteau
2 araignées
Eau
Gros sel
Vin blanc
Vinaigre blanc
Garniture aromatique
POUR LA MAYONNAISE
100 g de mayonnaise
2 g de gingembre
10 g de vinaigre de riz
1 g de sauce soja
2 gouttes de Tabasco
Histoire de pâtissier
« Dès l’âge de cinq ans, je voulais être chef, et avoir plein d’étoiles. »YOHANN CARON En savoir plus
Histoire de Pâtissier
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Nicolas Paciello
Passionné, déterminé et animé par un optimisme à toute épreuve, Nicolas Paciello s’est forgé un parcours hors du commun jalonné par les rencontres. De sa Moselle natale aux plus grands palaces parisiens…
1 Produit sucré 3 Recettes
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La Pâte à tartiner
À la cuillère, sur une tranche de pain ou directement dans le pot, les pâtes à tartiner font partie de nos petits plaisirs du quotidien. Salées ou sucrées, classiques ou plus originales,…
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Fan de food
Pour qui rêveriez-vous de cuisiner ?François-xavier demaison
Pour Coluche. Je l’ai interprété au cinéma, j’aurais adoré partager un repas avec lui.