Le bun feuilleté

« On peut le mettre aussi bien à la carte d’un coffee shop que dans un hôtel de luxe ou un restaurant gastronomique ! » Pour Pierre Koch, chef exécutif EMEA DE Bridor, la polyvalence est l’atout maître du bun feuilleté. Son ingrédient phare ? Une pâte à croissant, présentée sous la forme d’une spirale au feuilletage délicat et bien doré, pour attirer immédiatement l’œil des convives. Une fois cuit, le bun feuilleté révèle un bon goût beurré tout en offrant un intéressant jeu de textures, à la fois croustillant à l’extérieur et fondant en son cœur.