Mathieu Viannay
Perpétuer l’héritage d’une maison historique tout en l’inscrivant dans l’ère de la modernité : telle est, depuis 2008, l’ambition de Mathieu Viannay…
Mathieu Guibert
Pour inaugurer son parcours professionnel, le jeune cuisinier quitte son pays de Retz natal et fait route vers Carcassonne, exerçant durant plusieurs…
Cédric Burtin
Installé dans un moulin du XIXe siècle qui voit couler l’Orbize, Cédric Burtin assume désormais ses deux étoiles et l’identité qu’il a…
Thibault Sombardier
Restaurant Anne, Le Pavillon de la Reine, Paris
Hélène Darroze
Hélène Darroze a 32 ans lorsqu’elle arrive à Paris en 1999. Et c’est rue d’Assas, dans le 6e arrondissement, à quelques pas…
Dimitri Droisneau
Dimitri Droisneau ne tient pas en place. Non pas qu’il ait la bougeotte, il aime l’action. L’intensité du service, l’adrénaline ressentie au…
Olivier Nasti
S’il est né à Belfort, Olivier Nasti a, à l’entendre, trouvé en Alsace le parfait terroir d’adoption. Et c’est dans le charmant…
Tom Meyer
Si le village d’Èze attire les touristes du monde entier pour sa beauté, les épicuriens y viennent pour La Chèvre d’Or et…
David Toutain
David Toutain s’est installé dans son restaurant de la rue Surcouf en 2013. Les lieux ne sont plus tout à fait les…