Ayako Kishi

J’ai effectué mes études au sein de l’école Tsuji à Osaka, un grand centre d’apprentissage et de perfectionnement en pâtisserie, qui possède également une antenne près de Lyon. Afin de parfaire mon savoir, j’ai aussi réalisé plusieurs stages en France. J’ai d’abord ouvert ma propre boutique au Japon, spécialisée dans la pâtisserie française puis je suis revenue en France en 2016, chez Franck Fresson, MOF installé à Jarny. J’ai ensuite intégré les équipes du Bristol à Paris puis poursuivi mon parcours professionnel aux côtés de Carlos Marques avant d’arriver à Fontainebleau pour l’ouverture de L’A Pâtisserie, en compagnie du chef Kunihisa Goto, copropriétaire de L’Axel, restaurant gastronomique étoilé qui jouxte la boutique.