Lecture gourmande
Paris Kyoto, Tomo
Pavillon Ledoyen à Paris
C’est de la rencontre de Romain Gaia (pâtissier français parlant japonais) et Takanori Murata (fabriquant de wagashi) que naît l’enseigne Tomo, histoire d’amour entre pâtisseries françaises et japonaises. Cet ouvrage propose 50 recettes, des wagashis les plus traditionnels (mochis, daifuku, dorayaki) aux pâtisseries françaises modernisées aux saveurs du pays du Soleil levant (cake au matcha, Paris-Kyoto). Sans oublier la place centrale du thé avec Yasuharu Kakegawa et une approche de pâtisserie végane avec la cheffe Agathe Bernard.
Hachette cuisine, 24,95 €.
