Thibaut Gamba, nouveau chef de La Table du Clarance Hotel à Lille

Les cuisines du restaurant étoilé La Table du Clarance Hotel à Lille viennent d’accueillir leur nouveau chef, Thibaut Gamba. À 31 ans, il succède à Nicolas Pourcheresse parti vivre d’autres aventures. Thibaut Gamba a fait ses classes dans des belles maisons, aux côtés de Jean-Louis Nomicos chez Lasserre et au Restaurant Pierre Gagnaire. Ce Vosgien d’origine s’est également formé aux Etats-Unis en intégrant la brigade de Thomas Keller au Per Se et à Bergen en Norvège où il s’est initié à de nouvelles techniques de découpe et de préparation des produits de la mer. Le nouveau chef compte surprendre ses convives en distillant le fruit de ses expériences : une cuisine fraîche et créative, savant dosage des techniques américaines, scandinaves et françaises.