La Pâte à tartiner

Dans les années 1940, l’Europe était plongée dans le chaos de la Seconde Guerre mondiale. Le rationnement alimentaire était généralisé, et les produits tels que le chocolat étaient rares et très chers. Dans plusieurs régions, les pâtissiers cherchent alors des moyens d’en réduire le coût en le mélangeant avec des ingrédients plus accessibles, notamment des fruits à coque. Les noisettes, abondantes dans la région du Piémont, deviennent un choix naturel. C’est ainsi qu’apparaît le gianduja, un mélange de pâte de noisettes, de sucre et de cacao. Quelques années plus tard, Pietro Ferrero, passionné de pâtisserie, révolutionne le monde du petit-déjeuner, des goûters et de nos tartines en créant une pâte appelée Giandujot. Elle est d’abord vendue sous forme de briques tranchées, destinées à être étalées sur du pain. Ce produit connaît rapidement le succès. Toujours en quête d’amélioration, Pietro Ferrero travaille sur une version plus crémeuse. La légende veut que, durant l’été 1949, une vague de chaleur ait fait fondre les morceaux de Giandujot. Pour éviter de les gaspiller, ils auraient alors été mis en pots et vendus comme une pâte à tartiner. En 1951 naît SuperCrema, une version plus douce et plus facile à étaler. Cette dernière a ouvert la voie à ce qui allait devenir une légende mondiale. Michele Ferrero, le fils de Pietro, hérite de l’entreprise familiale, prend les rênes de Ferrero en 1963 et décide de perfectionner la recette. Il en change le nom pour atteindre un public international. C’est en 1964 que naît Nutella, qui a rapidement conquis l’Italie, puis l’Europe et le reste du monde. S’il reste le leader du secteur, de nombreuses autres marques ont fait leur apparition ces dernières années. Son succès n’empêche toutefois pas les critiques : sa teneur en sucre et en matières grasses, l’utilisation de l’huile de palme, son impact environnemental ainsi que les conditions de production du cacao et des noisettes alimentent régulièrement les débats.