Vincent Guerlais

Près de 30 ans après l'ouverture de sa première boutique rue Franklin, Vincent Guerlais a fait de son nom une adresse incontournable à Nantes. Il compte aujourd'hui huit boutiques en France, une à Nagoya, et bientôt une à Tokyo. L'entreprise a changé d'échelle, pas de cap. Le pâtissier chocolatier la résume d'une formule : « La tradition du goût, sans se prendre au sérieux. »
Président de Relais Desserts depuis 2018, il y défend l’idée de l'échange entre artisans.