La Langoustine

emblème des côtes bretonnes, est prisée pour sa chair délicate et légèrement sucrée. Sa pêche, héritage d’un patrimoine et de traditions locales, s’applique à respecter un équilibre fragile entre convoitise et pratiques responsables. Le Royaume-Uni est le principal pays exploitant cette espèce, suivi par l’Irlande, la France, l’Espagne et l’Italie. Sur le marché français, la Bretagne assure environ 80% de la commercialisation des langoustines.