© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Salé Boudin blanc de homard aux petits légumes, émulsion coraillée Arnaud Nicolas
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Sucré Crème glacée à la vanille Bourbon, sauce aux deux chocolats Jérôme Chaucesse
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Sucré Mousse et suprêmes de mandarine, crémeux acidulé, framboises garnies, réduction de mandarine, biscuit amande citron Matthieu Robin
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Salé Langoustines des côtes bretonnes, enokis de Thaïlande à la pistache, émulsion coco-citron vert Nicolas Sale
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Salé Ris de veau rôti, crumble pain d’épices, fenouil confit, carotte jaune à la réglisse, jus acidulé Philippe Etchebest
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Gibiers Lièvre à la royale, fine purée de céleri-rave à la douceur de cannelle Thierry Drapeau
Sucré
