Recettes - Page 129 of 136 - Thuries Magazine

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Dos de saumon Balik mi-cuit, crème acidulée et caviar d’Aquitaine de la maison Prunier

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Entrées

Dos de saumon Balik mi-cuit, crème acidulée et caviar d’Aquitaine de la maison Prunier

Davy Tissot

Oursins et langoustines au fenouil

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Salé

Oursins et langoustines au fenouil

Jean-Louis Nomicos

Matcha azuki

©Pascal Lattes Sucré

Matcha azuki

Fleur de paris-brest

Fleur de paris-brest

Cédric Grolet

Fleur de vanille

©Pascal Lattes Sucré

Fleur de vanille

Cédric Grolet

Brochet de loire, miso, moutarde d’orléans

©Pascal Lattes Salé

Brochet de loire, miso, moutarde d’orléans

Quenelle de sandre et homard sauce champagne

©Pascal Lattes Salé

Quenelle de sandre et homard sauce champagne

Vol au vent de volaille de bresse

©Pascal Lattes Salé

Vol au vent de volaille de bresse

Mosaïque d’esturgeon, crémeux de pommes de terre au beurre noisette, caviar

©Pascal Lattes Poissons

Mosaïque d’esturgeon, crémeux de pommes de terre au beurre noisette, caviar

Boudin blanc de volaille et homard à la truffe, sauce vin jaune aux morilles

©Pascal Lattes Salé

Boudin blanc de volaille et homard à la truffe, sauce vin jaune aux morilles

« Tarte » chocolat amer servie moelleuse, sauce faite d’une décoction de café et son sorbet cacao, tuile au grué de cacao

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Sucré

« Tarte » chocolat amer servie moelleuse, sauce faite d’une décoction de café et son sorbet cacao, tuile au grué de cacao

Nicolas Beaumann

Sur l’idée d’une feuille d’automne : choco-sarrasin infusé au lait entier, glace, sablé, croustillant (recette parue en 2016)

Sur l’idée d’une feuille d’automne : choco-sarrasin infusé au lait entier, glace, sablé, croustillant (recette parue en 2016)