©PascalEtienneLattes Gibiers

Les pétales de brocard de nos chasses, gamberoni et vinaigrette charcutière

Olivier Nasti

Sucré

Tarte fine aux figues

Jeffrey CAGNES

Sucré

Tarte figue, framboise, vanille

Jeffrey Cagnes

Sucré

Tarte aux billes de figue à la fleur d’oranger

Jeffrey CAGNES

©Pascal Lattes Sucré

Entremets marrakech

Aurélien Trottier

©Pascal Lattes Sucré

Tarte alba

Aurélien Trottier

©Pascal Lattes Sucré

Entremets fleur de sel

Aurélien Trottier

©Pascal Lattes Sucré

Acides lactiques/sauge

©Pascal Lattes Sucré

Fève de cacao et liqueur kamok

©Pascal Lattes Salé

Pintade de challans rôtie sur le coffre, fleur de courgette farcie au parfum de garrigue

©Pascal Lattes Entrées

Coquillages et crustacés pulpe de chou-fleur et gelée de citron meyer, coulis carotte/passion

Entrées

Betterave en croûte feuilletée au foie gras