©Pascal Lattes Salé Homard glacé au jus réduit, quinoas torréfiés de la Ferme des mille épis, shiitakés et écume au beurre noisette Naoëlle d’Hainaut
©Pascal Lattes Salé Gaspacho de concombre, ceviche de sériole, mousse au lait de coco poudré de curry noir Naoëlle d’Hainaut
©Pascal Lattes Sucré Chocolat en crémeux Alpaco pur Équateur, suprême de mûre ronce et fruit du mûrier, glace à l’ube, cœur de mûre-chocolat Mathieu Guibert
©Pascal Lattes Salé Turbot des deux frères délicatement braisé, asperges blanches et rigadeaux, sucs d’arêtes et cardamome Mathieu Guibert
©Pascal Lattes Salé Coquillages de mon pays en différentes textures, gelée d’un consommé d’échalotes acidulé Mathieu Guibert
Salé
