©pascal Lattes Salé LE PIN MARITIME ET LA SARDINE, Une résonance gustative d’une biodiversité locale, végétale et marine Christian Sinicropi
©pascal Lattes Salé La fleur de mimosa de ma campagne et la noix de coquille saint-jacques Christian Sinicropi
©pascal Lattes Sucré Chocolat fumé au bois d’amandier, sirop d’érable, sorbet mucilage Philippe Etchebest
©pascal Lattes Salé Faux-filet de bœuf maturé, glacé au poivre, pressé de choux, extrait de chou rouge comme une sauce bordelaise Philippe Etchebest
©pascal Lattes Entrées Ravioles de champignons bruns, cappuccino de consommé, tuile craquante Philippe Etchebest
©pascal Lattes Entrées Betterave du domaine de bagatelle, crème de raifort, caviar des bassins du moulin de la cassadotte Philippe Etchebest
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