Antoine Desmoulins, vainqueur du Trophée René Lasserre

Lors du salon EquipHotel, huit élèves, apprentis et étudiants se sont affrontés le 10 novembre dernier, au cours de quatre épreuves sur le thème : « la séduction du maître d’hôtel envers le chef cuisinier », disputées sous forme de joute. La première épreuve consistait à la découpe en salle d’une orange, pour accompagner un dessert. Il s’agissait ensuite de découper, en salle et en musique, un poulet rôti. Les candidats qualifiés devaient se départager sur la découpe et la présentation de différents pains. Les deux finalistes se sont enfin affrontés sur la découpe d’une bande de saumon fumé.