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La cuillère d'or - sélection France : les finalistes
Le 15 avril 2019, se déroulera, à l'école de gastronomie Ferrandi Paris, la 5e édition du Trophée de la Cuillère d’Or, présidée par la fondatrice de l’association et des trophées, Marie Sauce-Bourreau, aux côtés de Danielle Crost, vice-présidente ainsi que Christian Têtedoie, président d’honneur de l’association, et parrainée par Guillaume Gomez, chef des cuisines du Palais de l'Élysée.
Le comité d’organisation a d’ores et déjà sélectionné les finalistes pour La Cuillère d’Or cuisine et La Cuillère d’Or pâtisserie. Qui accèdera à la finale Internationale à Paris, prévue en 2020 pour les 10 ans de la Cuillère d’Or ?
La Cuillère d’Or Cuisine, présidée par virgine basselot (Hôtel le négresco – nice)
Les candidates auront 4 heures pour réaliser une entrée (Huîtres et moules Bio, pommes, rose) et un plat (La Volaille dans tous ses états) sur le thème du développement durable.
Catégorie « Professionnelles » : • Murielle Michaeli – Le Battant des lames – Ile de La Réunion ; • Justine Langlais – Centre de recherche et d’études pour l’alimentation – Paris ;
• Chloé Duchêne – Capdevielle Traiteur – Bruges ; • Amélie Maurin – La-Haut Bistro d’altitude – Suresnes ; • Audrey Stippich – Le Jardin Givre – Matzenheim ; • Juliette Tuzzolino – Restaurant Christian Têtedoie – Lyon.
Catégorie « Amatrices » • Valérie Bergeret d’Avignon ; • Betty Guillo de Les-Trois-Ilets ; • Sofia Tamani de Paris ; • Stéphanie Clinard de Saint-Jean-d’Illac ; • Joséphine Thai de Paris ; • Christa Grass de Val-de-Moder. La Cuillère d’Or Pâtisserie, présidée par christelle brua (le pré catelan – paris)
Les candidates auront 3h30 pour réaliser un dessert à l’assiette (Vénus : Chocolat, pommes et rose) dressé sur six assiettes identiques sur le thème du développement durable.
Catégorie « Professionnelles » • Aurélie Diambou – Restaurant Chartron – Saint-Donat-sur-l’Herbasse ; • Marine Mateos – Restaurant Elémentaire – Paris ; • Eve Beauvais – Présidence de l’Assemblée Nationale ; • Charlène Richt – Restaurant Georges Blanc – Vonnas ; • Evi Chioti – Ipnnoy Restaurant – Chypres ; • Juliette Lerou – Auberge La Pomme d’Api – Saint-Pol-de-Léon.
Catégorie « Amatrices » • Coline Pouillart de Caean ; • Marine Dardun de Six-Fours-les-Plages ; • Amélie Claussin de Gennevilliers ; • Nawel Ouahab de Sidi Bel Abbes (Algérie) ; • Carole Ferron de Triors ; • Jamila Belhadj de Vitrolles.
