NICOLAS PACIELLO RÉPOND AUX ATTENTES DES TENDANCES DE CONSOMMATION

Quelques mois après l’ouverture de ses deux pâtisseries nommées CinqSens, l’une dans le XVe arrondissement de Paris et l’autre à Pantin, le pâtissier, également chef de l’hôtel Fouquet’s Barrière sur les Champs-Élysées, propose désormais des pâtisseries sans lactose. Un chou chocolat noisettes a été vendu courant mars, un second aux parfums printaniers prendra place dans ses vitrines en juin. Soucieux de répondre à une demande grandissante de ses clients, le chef s’est appuyé sur l’étude de l’Assurance Maladie qui estime entre 30 et 50 % la part d’adultes souffrant d’une digestion incomplète du lactose pour imaginer ces nouvelles créations à base de crème végétale. Le prochain, chou fraise, menthe et verveine sans lactose sera disponible à la vente du 1er au 30 juin.