Côté Livres : Émotions en Champagne, la Suite

Émotions en Champagne, la suite

Auteurs : Arnaud Lallement et Philippe Toinart – Photographies : Matthieu Cellard

Quand on lit ou on entend le mot « champagne », on pense, bien évidemment, la plupart du temps à la subtile boisson pétillante, témoin des plus grandes fêtes et des moments privilégiés, avant d’envisager le territoire. Car nulle autre région n’est à ce point associée à un produit de son terroir. Arnaud Lallement, chef officiant à L’Assiette Champenoise (restaurant triplement étoilé au guide Michelin), conscient de cette richesse géographique et gastronomique, y a ancré sa cuisine, perpétuant l’héritage familial. Cet ouvrage magnifie des produits nobles et révèle la diversité tant de la Champagne que du champagne.

Éditions de La Martinière – 416 pages – 49,90 €