Lecture Gourmande
Côté Livres : Envies Chocolat
La fantaisie créative de Frédéric Bau se déploie ici autour des nuances aromatiques du chocolat, qu’il n’a de cesse d’explorer pour donner corps à toutes les envies, quitte à bousculer les codes (comme avec ses Guimauves apéritives au chocolat et aux olives, la seule recette salée du livre) !
Envies chocolat
Auteur : Frédéric Bau – Photographies : Jean-Bernard Lassara
D’instinct, il sait exploiter le caractère d’un chocolat et jouer avec les sensations pour toujours plus de gourmandises. Professionnel d’excellence, féru de transmission, le directeur de la création de la Maison Valrhona a aussi à coeur de conjuguer savoir-faire et simplicité pour nous rendre accessible 80 recettes de ses desserts fétiches… prodigieusement chocolat !
Éditions Albin Michel – 176 pages – 25,90 €
