Côté Livres : France Foie Gras

Auteur : Michel Tanguy – Photographies : Catherine Madani

Une vingtaine de grands chefs, étoilés ou emblématiques de leur région, ont accepté de révéler astuces et tours de main et déclinent ce mets à travers deux recettes chacun (une par saison : automne-hiver/printemps-été). Ce tour de France, ou presque, permet d’appréhender cet incontournable du patrimoine gastronomique français selon différents terroirs et de le déguster selon ses envies à n’importe quelle période de l’année.

Éditions Flammarion – 192 pages – 32 €