Lecture Gourmande
Côté Livres : le Garde-Manger Boréal
Les chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand nous convient à explorer la forêt boréale québécoise, en quête des épices, des plantes sauvages, des fruits et des légumes qui agrémentent et parfument leur cuisine nordique.
Le garde-manger boréal
Auteurs : Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand – Photographies : André-Olivier Lyra
Au passage, ils nous présentent les artisans et les producteurs qui les accompagnent au quotidien. Après avoir apprivoisé ces ingrédients, Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand révèlent les secrets culinaires, qui font le succès de leur populaire restaurant Chez Boulay bistro boréal, à travers quatre-vingts recettes saisonnières, savoureuses et gourmandes : brunchs, entrées, plats principaux et desserts avec accords vin et cidre expliqués.
Les Éditions de l’Homme – 240 pages – 20 €
