Gastronomie Lyonnaise, les Trésors Retrouvés, Yves Rouèche

Yves Rouèche, auteur culinaire, conférencier et chroniqueur, retrace dans ce superbe ouvrage richement illustré, toute l’histoire de la gastronomie lyonnaise. De la Renaissance à aujourd’hui, il nous explique comment Lyon est devenue la capitale de la gastronomie, et retrace par l’histoire la naissance des bouchons, des mâchons et des plats emblématiques dont on se régale, pour la plupart, encore aujourd’hui. Entre livre d’histoire et livre de recettes, cet hommage à la gastronomie lyonnaise met en exergue les personnages qui l’ont façonnée, comme Rabelais et Mathieu Varille, qui signe le premier ouvrage dédié à la cuisine lyonnaise, et grâce au concours de nombreux chefs de la ville, remet en lumière les mythiques recettes de la cité des gaules.

Éditions De Borée, 29,90 €.