Savoie, un Vignoble Qui Monte

Lorsque l’on pense à la Savoie, les pistes enneigées, les sommets alpins et les fromages fermiers viennent immédiatement à l’esprit. Ce n’est que dans un second temps que l’on pense aux vins qui accompagnent les plats hivernaux traditionnels, raclette et tartiflette en tête. Mais il serait très réducteur de se contenter de cette image d’Épinal, car les vins de Savoie savent se démarquer de cette représentation montagnarde qui a pu laisser quelques souvenirs rugueux. Depuis plusieurs années, les vignerons savoyards ont su redonner du brillant aux différentes appellations, que l’on parle des vins de Savoie, de la Roussette ou de l’appellation Seyssel, qui produit notamment des mousseux.

Si la production de vin dans la région remonte comme souvent aux Romains, voire aux Grecs, c’est en revanche l’une des rares régions à avoir profité du phylloxéra qui a ravagé le vignoble français à la fin du XIXe siècle. C’est même une renaissance qu’a connue le vignoble grâce aux recherches sur la mise en valeur des procédés culturaux. Une renaissance qui va se poursuivre après-guerre avec la modernisation des méthodes de vinification, l’organisation de la profession et l’essor du tourisme hivernal. Essentiellement élaborés à partir de cépages blancs, les vins de Savoie ont trouvé leur public, certes à la sortie des pistes, mais plus largement tout au long de l’année en proposant des cuvées sur la fraîcheur et le fruité, capables d’accompagner tout un repas de l’apéritif au dessert.

Il faut dire que les vignerons ont à leur disposition une large palette de 22 cépages qui se décline à travers trois grandes appellations, mais également 20 dénominations géographiques qui découpent le vignoble en une mosaïque d’interprétations. Et peu de régions viticoles peuvent se targuer d’avoir à leur actif une si grande variété de cépages, dont sept uniques au monde – altesse, gringet, jacquère, molette, mondeuse blanche, mondeuse noire et persan – qui côtoient chardonnay, pinot noir et gamay venus de Bourgogne. Du sud-est de Chambéry au sud de l’Ain et de la rive occidentale du lac du Bourget à la frontière franco-suisse au bord du Léman, les vignerons savent vous proposer des cuvées qui restent en mémoire.