Carnet de cuisine
Maxime Meilleur
En franchissant le seuil de la porte, vous avez du mal à croire que La Bouitte était lors de son ouverture, le 4 décembre 1976, un restaurant d’alpage dont les spécialités, fondue et raclette, revigoraient les skieurs de passage.Et si René Meilleur a choisi de donner à son restaurant un accent gastronomique à l’aube des années 1980, c’est à l’arrivée de son fils Maxime, en 1996, que ce travail s’est concrétisé.
D’abord en pâtisserie, Maxime quittera son poste pour rejoindre son père aux fourneaux à l’arrivée de la première étoile, en 2003. Le binôme s’est ensuite appliqué à mériter cette étoile, au point d’en obtenir une seconde en 2008 et la troisième en 2015. L’établissement est également un hôtel 5 étoiles de 15 chambres, affilié à la chaîne des Relais & Châteaux.
Cet article est issu du magazine
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