Côté Livres : la Cuisine de Guy Legay

La cuisine de Guy Legay

Auteurs : Henri Bouniol – Photographies : Michel Wasielewski

C’est un regard attendrissant et lucide que Guy Legay porte sur la cuisine de son terroir. Lui, le maître des palaces, Meilleur Ouvrier de France, qui a formé toute une génération de chefs prestigieux… Ses souvenirs de jeunesse au pays des volcans sont d’une incroyable précision. Il évoque avec nostalgie la cuisine des ménagères d’alors, qui faisaient des miracles avec trois fois rien. À croire que l’ambition du chef est de redonner leurs lettres de noblesse à ses cuisinières. Il a confié à son ami Henri Bouniol ses meilleures recettes, avec toujours la maîtrise de la technique et le sens créatif, mais aussi le souci de les rendre les plus accessibles.

Éditions De Borée – 112 pages – 19,90 €