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Guide Michelin : 75 nouveaux étoilés
Le guide Michelin a dévoilé hier, sur la scène de la salle Gaveau, les nouveaux étoilés, promus de l'édition 2019 :
Laurent Petit, Le Clos des sens (Annecy-le-Vieux)
Mauro Colagreco, restaurant Mirazur (Menton)
Hugo Roellinger, Le Coquillage (Cancale)
Stéphanie Le Quellec, La Scène – Hôtel Prince de Galles (Paris)
Christophe Hay, La Maison d’à Côté (Montlivault)
David Toutain, Restaurant David Toutain (Paris)
Alexandre Mazzia, Restaurant AM (Marseille) Paris – Jean-François Piège, La Poule au Pot (Ier) – Romain Mahi, Accents Table Bourse (IIe) – Keita Kitamura, ERH (IIe) – Grégory Marchand, Frenchie (IIe) – Simone Tondo, Racines (IIe) – Julia Sedefdjian, Baieta (Ve) – Raphaël Rego, Oka (Ve) – Kosuke Nabeta, Sola (Ve) – Yoshinori Morié, Yoshinori (VIe) – Tomy Gousset, Tomy & Co (VIIe) – Yannick Alleno, L’Abysse au Pavillon Ledoyen (VIIIe) – Indra Carrillo, La Condesa (IXe) – Stéphane Pitré, Louis (IXe) – Guillaume Sanchez, NESO (IXe) – Katsuaki Okiyama, Abri (Xe) – Nobuyuki Akishige, Automne (XIe) – Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo, Virtus (XIIe) – Terumitsu Saito et Marie-Blanche Robillart, Pilgrim (XVe) Auvergne-Rhône-Alpes – Antoine Bergeron, La Source (Saint-Galmier) – Clément Bouvier, Ursus, aux suites du Nevada (Tignes) – Antoine Gras, La Table de l’Ours aux Barmes de l’Ours (Val-d’Isère) – Emmanuel Hebrard, L’Ostal (Clermont-Ferrand) – Nicolas Hensinger, Prima au Chalet du mont d’Arbois (Megève) – Jérémie Izarn, La Tour des sens (Tencin) – Takafumi Kikuchi, La Sommelière (Lyon) – Frédéric Molina, Moulin de Léré (Vailly) – Richard Rocle, L’Auberge du Montfleury (Villeneuve-de-Berg) – André Taormina, L’Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour) – Sébastien Vauxion, Sarkara (Courchevel) Bourgogne-Franche-Comté – Franco Bowanee, Château de Vault de Lugny (Avallon) – Keigo Kimura, L’Aspérule (Dijon) Bretagne – Marc Briand, L’Anthocyane (Lannion) – Nolwenn Corre, Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu (Le Conquet) – Laëtitia et Stéphane Cosnier, Côté Cuisine (Carnac) – Virginie Giboire, Racines (Rennes) – Julien Hennote, Le Pourquoi pas (Dinard) Centre-Val de Loire – Gaëtan Evrard, L’Évidence (Montbazon) – Aurélien Largeau, La Table d’à côté (Ardon) Corse – Alexandre Fabris, La Signoria (Calvi) Grand Est – Guillaume Besson, Funambules (Strasbourg) – La Carambole (Schiltigheim), actuellement tenu par le chef Francis Scordel (le chef Frédéric Lefèvre ayant quitté l’établissement en octobre 2018).
– Chatchai Klanklong, L’Orchidée (Altkirch) – Jean-Denis Rieubland, Le Royal, au Royal Champagne (Champillon) Hauts de France – Diego Delbecq et Camille Pailleau, Rozo (Lille) – Nicolas Gautier, Nature (Armentières) Île-de-France – Naoëlle d’Hainaut, L’Or Q’idée (Cergy-Pontoise) – Jacky Ribault, à L’Ours (Vincennes) Nouvelle Aquitaine – Sébastien Riou, Parfum de gourmandise (Périgueux) – Guillaume Roget, Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz) – Jérôme Schilling, Restaurant du Château Lafaurie-Peyraguey (Bommes) – David Sulpice, La Villa de l’étang blanc (Seignosse) Occitanie – Amélie Darvas, Äponem à L’Auberge du Presbytère (Vailhan) – Fabien Fage, The Marcel (Sète) – Ruben et Pieter de Maesschalck, La Table de Castigno (Assignan) – Claude-Emmanuel Robin, L’Allée des Vignes (Cajarc) – Mathieu de Lauzun, Restaurant de Lauzin (Pézenas) – Florent Pietravalle, La Mirande (Avignon) – Thomas Vanderscher, Le Cénacle, à La Cour des Consuls (Toulouse) Pays de la Loire – Gaétan Morvan, Lait Thym Sel (Angers) – Ludovic Pouzelgues, Lulu rouget (Nantes) Provence-Alpes-Côte-d’Azur/Monaco – José Bailly, La Terrasse (Saint-Raphaël) – Christophe Billau, L’Auberge Quintessence (Roubion) – Franck Cerutti, Le Grill, à l’Hôtel de Paris (Monte-Carlo) – Jérémy Czaplicki, Les Oliviers (Bandol) – Laurent Deconinc, L’Oustalet (Gigondas) – Julien Diaz, Saisons (Marseille) – Stéphan Paroche, La Table du Hameau (Paradou) – Jérémy Scalia, Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence) À cette occasion trois nouveaux prix ont été remis :
• Accueil et service en salle à Sarah Benhamed, Le Crocodile (Strasbourg),
• Le prix du sommelier à Albert Malongo Ngimbi, la Table Saint-Crescent (Narbonne),
• La gastronomie durable à Christopher Coutanceau, Restaurant Christopher Coutanceau (La Rochelle)
