Mathieu Viannay

Perpétuer l’héritage d’une maison historique tout en l’inscrivant dans l’ère de la modernité : telle est, depuis 2008, l’ambition de Mathieu Viannay à La Mère Brazier. Pour ce faire, le chef doublement étoilé s’appuie sur la solidité et la stabilité de ses forces vives, en place pour la plupart depuis plus d’une dizaine d’années au sein de cette institution du 1er arrondissement lyonnais.