Carnet d'adresses
Vinello – Roberto Cubeta
Le quartier des Batignolles s’est enrichi d’une nouvelle table ! À force de fréquenter les restaurants parisiens dans le cadre de son…
Carnet d'adresses
Carnet d'adresses
Mido Paris – Christopher Brugnaux
Fondée par Ugo et Antoine Lecorché en 2018, ce concept cannois se décline ici en une version parisienne des plus réussies. Installé…
Carnet d'adresses
Micheline – Gilles Goujon
Le chef Gilles Goujon n’a pas le don d’ubiquité, il reste fidèle aux cuisines de son restaurant de Fontjoncouse. Dans cette adresse…
Lecture Gourmande
Côté Livres : Objectif C.a.p. Pâtissier – Régis Garnaud
Régis Garnaud est pâtissier, formé par les Compagnons du devoir. Il a été le chef du Scribe, sous-chef pâtissier à l’hôtel Ritz…
Lecture Gourmande
Côté Livres : Aubrac – Zoé de Las Cases, Cyril Attrazic
Ce livre du chef Cyril Attrazic et de son amie décoratrice et illustratrice Zoé de Las Cases est une ode à l’Aubrac.…
Lecture Gourmande
Côté Livres : Lyon, Mon P’tit Bouchon – Olivier Canal
Olivier Canal est originaire de Marseille, mais il a grandi dans le Roannais. Après l’école hôtelière de Saint-Chamond, près de Saint-Étienne, il…
Lecture Gourmande
Côté Livres : le Grand Livre de la Mer Emmanuel Pilon, Nolwenn Corre, Julien Lemarié, Sonia Bichet (mof)
Ce livre très pédagogique est écrit par des auteurs profondément investis. Les premières lignes de la préface sont claires à ce sujet…
Lecture Gourmande
Côté Livres : Adn Ducasse – Emmanuel Pilon, Jean-Philippe Blondet, Amaury Bouhours
Ce livre aux allures d’encyclopédie est le fruit d’un travail collégial. Alain Ducasse expose ici sa philosophie de la naturalité et plus…
Lecture Gourmande
Côté Livres : Paysages Pâtissiers – Andréa Rocagel
Si l’auteure s’est tout d’abord destinée aux Beaux-Arts, c’est finalement à la pâtisserie qu’elle a consacré sa vie professionnelle. À la fois…
Lecture Gourmande
Côté Livres : l’Auberge de l’Ill – Marc Haeberlin
Ce livre, hommage à L’Auberge de l’Ill, est empli de poésie. Superbement illustré par les photos de Laurent Dupont et la plume…
Lecture Gourmande
Côté Livres : l’Encyclopédie Culinaire des Territoires de France – Jean-François Piège
Le chef Jean-François Piège déclare ici sa flamme aux terroirs et aux régions. Cette impressionnante encyclopédie regroupe 1800 recettes classées en 13…
Nez et Palais
Le Rhône, Terres de Grands Blancs. par Louise Delamarre
Du nord au sud de la vallée du Rhône, les cépages blancs expriment la diversité des terroirs et des spécificités de grandes…