Inspirations Sucrées
Marie Simon
C’est à Beaune, ville bien connue pour ses hospices, que Marie Simon, championne du monde des Arts Sucrés, s’est installée. À 25 ans, elle a eu l’audace d’ouvrir en pleine pandémie une boutique et un salon de thé pour y proposer une gamme de grands classiques qu’elle interprète en y apportant cette technique qu’elle maîtrise parfaitement et dans un profond respect de la saisonnalité des ingrédients.
Pâtisserie Marie Simon à Beaune
Originaire de Picardie, née dans une famille d’artisans, Marie Simon découvre la pâtisserie aux côtés de sa grand-mère. Bonne élève, elle décide de suivre sa passion et entreprend un baccalauréat professionnel au lycée hôtelier de Notre-Dame de la Providence à Orchies. À 17 ans, elle quitte sa région pour intégrer à Paris les équipes de Cyril Lignac à l’occasion d’un stage. Ambitieuse et curieuse, la jeune femme, dont le projet était de devenir pâtissière dans son village natal, découvre l’univers du luxe et la scène culinaire parisienne. Une expérience décisive qui marquera la suite d’un beau parcours professionnel.
Cet article est issu du magazine
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