© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Poissons Filet de cabillaud cuit à basse température, tartare d’huîtres et purée au beurre yuzu, bouillon de jambon Patrice Gelbart
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Entrées Thon rouge en croûte de quinoa soufflé et bonbons au pavot avec une mayonnaise à la tomate légèrement épicée Jean-Yves Schillinger
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Sucré Tartelette Zion Chocolat Banane Jérôme de Oliveira
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Entrées Ma version du gâteau de foie blond selon Lucien Tendret, baigné d’une sauce aux écrevisses Jean-François Piège
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Sucré Ananas victoria épicé, soufflé aux fruits exotiques Stéphane Tranchet
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Poissons Bar de nos côtes en filet rôti à la moutarde, kiwi iodé Christian Le Squer
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Entrées Langoustine cuite à la nage d’une soupe au pistou en habit de lard de Colonnata Jérôme Nutile
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Poissons Truite du Léman confite, millefeuille de légumes, carotte et carvi Mickaël Arnoult
Poissons
