©Pascal Lattes Salé Pintade de challans rôtie sur le coffre, fleur de courgette farcie au parfum de garrigue
©Pascal Lattes Entrées Coquillages et crustacés pulpe de chou-fleur et gelée de citron meyer, coulis carotte/passion
©Pascal Lattes Sucré La cerise burlat flammée, tiédie sur la braise,sorbet cerise et fleur d’acacia Olivier Nasti
©Pascal Lattes Salé Selle de chamois, fruits rouges fermentés, truffe noire et jus de civet Olivier Nasti
©Pascal Lattes Salé Les pétales de brocard de nos chasses, gamberoni et vinaigrette charcutière Olivier Nasti
©Pascal Lattes Salé La parole, velouté lacté à la graine de moutarde, truffe noire à la cendre Olivier Nasti
©Pascal Lattes Poissons La féra du lac léman cuite au naturel, carvi des prés et charcuterie de poisson Olivier Nasti
©Pascal Lattes Entrées Le pois chiche vert, caviar osciètre prestige, fraise de veau en cocotte et consommé de sanglier à la broche Olivier Nasti
Salé
