©PascalEtienneLattes Entrées Sardine, trucchia et pralin d’arêtes / seiche, patrelle d’ail, crudités Romain Méder
©FabienBreuil Poissons Omble du cézallier ikejime, belle asperge verte, farce cochon, vinaigrette à l’encre de seiche aux effluves de sapin