Leroy, côté cuisine - côté pâtisserie

Fraîchement récompensé d’une étoile au guide Michelin, Clément Leroy est le chef des cuisines de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly depuis juillet 2016. À travers sa cuisine, Clément Leroy évoque son attachement aux bases classiques de la gastronomie française avec ses jus concentrés et ses cuissons précises, son goût pour l’acidité et l’amertume, ainsi que l’émotion des saveurs. Il partage son enthousiasme avec son épouse Aya Tamura Leroy, chef pâtissier. Ensemble, ils réalisent les créations des desserts dans un véritable quatre mains à chaque service. Clément Leroy est plutôt attaché aux goûts et Aya apporte sa technicité et son savoir-faire.