Rodolphe Tronc, nouveau chef pâtissier de La Mère Brazier

Le chef pâtissier Rodolphe Tronc rejoint les équipes du Meilleur Ouvrier de France Mathieu Viannay au restaurant doublement étoilé La Mère Brazier à Lyon. Depuis le CFA Marguerittes dans le Gard, Rodolphe Tronc a gravi tous les échelons de la pâtisserie de restaurants étoilés. Apprenti au Vieux Castillon dans le Gard, il devient commis chez Guy Savoy, puis intègre la brigade de Jacques Chibois à Grasse, celle de Michel Sarran et celle des Jardins de l’Opéra à Toulouse. Il s’envole ensuite à Londres pour rentrer au Sketch de Pierre Gagnaire, puis à The Green House avant de partir à Sydney en Australie. De retour à Londres en 2010, il devient le chef pâtissier du Bar Boulud pendant deux ans. Il rejoint à nouveau Pierre Gagnaire dans son restaurant Reflets & Choix à Dubaï, en tant que chef pâtissier exécutif. Depuis août 2015, il était le chef pâtissier du restaurant Pierre Gagnaire à Paris. Aujourd’hui, auprès de Mathieu Viannay, il composera une nouvelle carte de desserts, oscillant entre grands classiques et créations modernes.