Côté Livres : Flans Gourmands

Flans Gourmands

Auteur : Stéphane Glacier – Photographies : Constantin S. et Gaëlle B.C.

Nouvel ouvrage de la collection « Traditions & gourmandises », ce livre regroupe une vingtaine de recettes de ce dessert ancestral de la pâtisserie française : le flan. Stéphane Glacier dévoile son savoir-faire et sa maîtrise pour réaliser cette douceur sucrée, crémeuse et savoureuse.

Avant de passer à la réalisation, le Meilleur Ouvrier de France revient sur l’histoire du flan, des recettes de base, et révèle quelques conseils et astuces, ainsi que des méthodes et des techniques essentielles. Classiques ou revisitées, les recettes sont équilibrées tant au niveau des textures qu’au niveau des parfums, prononcés et authentiques.

Éditions Stéphane Glacier – 216 pages – 17,50 €